用料 白蘿蔔 1根 牛雜(牛腸牛肚牛腩牛筋) 花椒 八角 桂皮 辣椒 小茴香 蒜粒 姜塊 鹽 冰糖 腐乳 老抽 醬油 老抽 米酒 葱扎 陳醋 柱侯醬 蠔油 冰糖 來廣州必點之菜《蘿蔔牛雜火鍋》的做法 牛雜飛好水,切塊,切傳,擠幹水。 爆香料頭。 倒入牛雜快速翻炒出香味,灑上米酒,然後把調味料的一樣加入,炒勻,加沒過牛雜的水,大火煮開,轉小火慢慢燜煮。 看到水分還有跟肉肉一樣高的高度,再試下肉肉軟不軟,味夠不夠,如果條件符合的話,把切好的蘿蔔放上。蓋上蓋大火煮開,轉小火煮10分鐘後關火。燜上30分鐘或一晚更美味。蘿蔔充分吸收了牛雜汁的精華,香到不要不要的。 不要過於大火煮,會粘鍋的。 正點。