🐟手工魚丸🐟Q彈嫩滑鮮美冰打魚丸🐟火鍋丸子🐟

記錄生活🐟🐟🐟給閨女做的魚丸🐟

用料  

🐟手工魚丸🐟Q彈嫩滑鮮美冰打魚丸🐟火鍋丸子🐟的做法  

1. 活魚清洗乾淨，我買的是黑魚，也可以用草魚或者其他魚🐟

2. 清洗乾淨

3. 片魚去骨去魚刺去皮，只留下魚肉，大概3斤，也可以叫魚攤主幫忙處理，清洗乾淨後加入適量葱薑汁料酒、胡椒粉、葱粉、姜粉、鹽、白糖、冰塊破壁機打成泥，也可以先放魚肉加冰塊打成泥後取出再放調味品，一定要冰水或者冰塊，破壁機温度太高會影響口感

4. 料理機分3次打，打一會停一會，機子不容易壞😀

5. 打好後取出加入3個蛋清一個方向攪打上勁，最少15分鐘以上，也可以用打蛋器打，豬油可以加也可以不加，我是做給孩子吃的所以沒有加豬油，也沒有放其他添加劑

6. 攪拌到粘稠

7. 有點拉絲的狀態就可以了

8. 取少量魚肉用虎口擠出，再用勺子沾點清水把魚丸放入冷水中，讓魚丸漂起來

9. 擠魚丸

10. 圓圓的胖胖的😬

11. 🐟

12. 魚丸要能在冷水中漂起來

13. 擠好後開小火煮，全程小火，不用蓋鍋蓋

14. 撇掉上面的浮沫，繼續小火養

15. 煮好的魚丸撈出放入涼開水中泡一會就可以了，涼了可以放入冰箱冷藏或者冷凍，直接吃的話可以用魚骨熬湯煮魚丸特別鮮美，特別好吃😊

16. Q彈爽口😀😀

17. 魚丸完成啦😀因為是孩子吃的，沒有加木薯澱粉和小蘇打等，想要和外面買的口感差不多的要加，自己家裏吃沒有必要了，純的最好

18. 白白胖胖😬

19. 喜歡的點點關注收藏哈🌸

20. 魚頭可以做剁椒魚頭，魚骨熬湯😬