紅燒墨魚魷魚

鑑於很多鴻牛海鮮家小夥伴平常不怎麼做菜，也不太會做海鮮，雖然客服蝦蝦也不太做菜，那還是得上！家裏婆婆是大廚，那就拍視頻給小夥伴們瞧瞧，不過也只是家常版燒法，和酒店裏的是沒法比哦，大夥將就着看吧！好的食材都貢獻給你們啦，剩給自家的都是些邊角料，樣品比較醜，哈哈，你們燒出來的肯定會比我的好看，加油！我努力一週出一個菜譜啊！

用料  

紅燒墨魚魷魚的做法  

1. 要切片紅燒墨魚/魷魚的話，就將內臟先去除，皮不用剝除哦！

2. 用剪刀/菜刀將墨魚/魷魚剪/切成片，大小隨意。

3. 將片狀的墨魚/魷魚，用流水沖洗下，可以去掉墨汁。

4. 等水開後，倒入墨魚/魷魚，焯下水，時間半分鐘，也就是讓它們先被煮下，這樣等會紅燒更嫩，時間更短。

5. 半分鐘後，把水倒了，用流水再衝洗下墨魚/魷魚。在此過程中，看外皮在那裏不爽的小夥伴，可趁機去除，但其實也不用去，因為口感相差不大。

6. 油熱後，放入少量生薑，葱，再放入墨魚/魷魚，爆炒

7. 爆炒過程中，加入少量醋、生抽、老酒、鹽、冰糖，爆炒時間30-60秒足已，也就是半分鐘到一分鐘

8. 最後加點葱，調個色，出鍋！

9. 邊角料出來效果都這麼好，色香味俱全！而且超級嫩，好吃！期待大家的啦！

小貼士

細節就是水開後半分鐘，焯的過程，爆炒也只需要半分鐘到一分鐘就夠啦！時間千萬別久，久了墨魚/魷魚會老！再新鮮的食材，也經不住長時間的煮！特別是海鮮，時間尤其重要哦！