黃花魚少刺嫩滑,營養豐富。
用料
黃花魚 | 1條 |
葱段 | 3段 |
薑絲 | 適量 |
料酒 | 兩勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
陳醋 | 半勺 |
大白菜 | 適量 |
營養又簡單的紅燒黃花魚的做法
將處理好的黃花魚正反面劃刀(為了更好入味)
準備葱段和薑絲1.準備一個碗,將魚放在裏面,劃開出塞點薑絲,倒入兩勺料酒,放置兩分鐘(去腥)
2.燒壺熱水鍋燒熱放油,油熱後放魚小火慢慢煎,煎至有點金黃後翻面,煎另外一面(放魚的時候慢慢放,不要直接倒進去,用鍋鏟幫忙,翻面的時候也要小心,別把魚翻碎了)
煎的時候放入葱段和剩下的薑絲
兩邊都煎好後,倒入燒好的熱水(水蒸氣太大,鏡頭糊了哈哈哈)
蓋上鍋蓋,中火,煮6分鐘邊煮魚的時候邊調汁,一勺老抽,一勺生抽,一勺蒸魚豉油,半勺陳醋
6分鐘後,掀開鍋蓋,倒入調好的汁
1.這是放了醬汁後的魚,撒了一點辣椒麪
2.期間還可以加一點大白菜或者其它想吃的蔬菜
3.蓋上鍋蓋煮1分鐘小火收汁後出鍋(出鍋前可以嚐嚐湯看要不要加鹽,如果覺得淡可以加一點點鹽)成品
我喜歡用醬汁拌飯,所以收汁兒沒收那麼幹
小貼士
1.一定要用熱水,肉質才鮮美
2.劃刀是為了更入味