你以為是紅燒肉？No～No～No 這是一盤紅燒肉既視感的【醬燒茄子🍆】

用料  

你以為是紅燒肉？No～No～No 這是一盤紅燒肉既視感的【醬燒茄子🍆】的做法  

1. 切條

2. 豬油化開 爆香迷迭香 蒜瓣 羅勒葉

3. 半勺辣椒麪

4. 白糖 多加點 此處可以手抖

5. 翻炒甜麪醬

6. 火轉中小火後加入橄欖油 初榨橄欖油的煙點底 是適合低温烹飪的 這不是必須添加的原材料 沒有可以不加 同樣的 前面豬油沒有也可以換普通菜油 但是燒茄子 油量要大些 茄子是非常吸油的

7. 倒入🍆茄子後持續中小火 用鏟子一邊壓 一邊翻拌

8. 觀察茄子經歷從吸油到吐油的過程 茄子中心白色褪去 整體質地變軟 就可以加後續的液體調料

9. 伏特加 料酒 生抽 這些調料 宜少不宜多 沒有就不加 都不是必須 蓋蓋 燜燒5分鐘 液體調料此處的主要目的是為了防止燜燒的過程中糊鍋

10. 出鍋裝盤 撒葱花

小貼士

步驟7-8的過程要有耐心 起碼持續15分鐘 否則茄子燒不入味
想要茄子風味更加 可以減少一半的甜麪醬 換成等量海鮮醬