幹鍋手撕麪筋

幹鍋手撕麪筋
是我在武漢吃了一次回來，因為忒想念那個味道了，所以很快就寨了一把。
出於個人喜好，我又多加了點洋葱進去。

用料  

幹鍋手撕麪筋的做法  

1. 麪筋洗淨瀝乾水，按照本身紋路剝開

2. 手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費力

3. 洋葱切絲、紅椒切塊、幹辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點

4. 鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉裏的油逼出，肉微焦

5. 放入幹辣椒爆香一下,放入洋葱，小火炒香

6. 放入撕好的麪筋，拌炒，麪筋差不多到7成熟,放少許料酒，放生抽，放白糖

7. 放老抽（根據自己喜歡的菜的顏色深淺調節），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點）

8. 先後放入紅椒跟大蒜,略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點白胡椒粉

9. 如果家中沒有小鍋子，或嫌麻煩，可以就這麼多炒上一會兒，完全入味後盛盤即可，一樣好吃~）

10. 倒入小鍋子，可以適當將五花肉挑着放到鍋底，放到酒精路上邊加熱邊吃~

小貼士

1,切大蒜的時候，可以切斜刀，看着會更好看一點。
2、這裏的五花肉我是不吃的，所以量不多，而且偏肥的那種，為的只是熬油，如果你喜歡，想吃的話，也可以多放一些，帶點瘦肉的也成。
3、炒洋葱的時候要用小火，慢慢炒香來。
4、生抽、老抽的比例，看個人喜歡就行，建議醬油的量特別是老抽還是控制一哈子，顏色太深不好看。
5、鹽根據醬油的量適當調節。
6、胡椒粉喜歡的話就放一點。
7、幹辣椒的量要控制，這道菜不是以辣為主的，當然如果你喜歡的話那也可以。
8、如果是要放小鍋子裏繼續燒的，第8步無需炒的太過了。