麻辣炒墨魚仔（幹鍋墨魚仔）

我按照自己想法做的、味道特別好、我媽説和外面味道一模一樣呀！
還是那句、我是廚房愛好者、菜譜材料用量不會特別精準、所以新手多仔細看看菜譜在下手、老手就跟着感覺走吧
請各位仔細閲讀菜譜在下手、做好記得上載、

用料  

麻辣炒墨魚仔（幹鍋墨魚仔）的做法  

1. 我買的這種墨魚仔、一盒大概十幾個、人家清理乾淨的、我只需解凍後、把它肢解了就OK了、大概就是頭切下來、分開、腳大的分成一根根的、小的就是兩根一組，然後鍋裏燒開水、放入幾片姜，料酒、把墨魚仔放下去煮一分鐘、撈起來、過涼水三遍、備用。

2. 土豆去皮、用專用的刀切成長條、看圖片裏面的土豆啥樣、你就能知道用啥刀切了、沒有也不怕、直接切成條就行、放入開水鍋裏、煮到熟撈起了、泡在涼水裏備用。

3. 洋葱切成方片，大蒜輕微拍開、姜拍碎再切、葱、香菜切段、辣椒剪小節。
   

4. 鍋熱倒油、比平時炒菜多1.5倍的樣子、油熟關火、油温下降後、中火，放入豆瓣醬、炒出紅油、倒入大蒜、姜、葱白、幹辣椒和花椒粒、翻炒出香味、倒入墨魚仔、翻炒片刻再加入白糖少許、生抽兩勺、加入瀝水的土豆條、洋葱一起翻炒、洋葱剛熟就可以加入一把白芝麻、一把孜然粉、一些雞精翻一下就完美出鍋啦！不用特別用大火爆炒、像我手慢的、就中火吧

小貼士

1.墨魚一定要用開水過一遍、這樣去腥！
2，全程我沒放鹽、因為豆瓣足夠鹹了、豆瓣的用量根據鹹度調整、成品最後味道淡的按照口味喜歡加鹽！
3，請仔細閲讀菜譜在下手