家庭版自制牛肉乾，簡單方便

牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料,其次是製作工藝和製作時間,曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

用料  

家庭版自制牛肉乾，簡單方便的做法  

1. 
   
   購買精選新鮮牛肉(至少2斤,不然做一次不值得
   
   切成均勻的長方體塊或條,(順紋理,這樣做好了吃的時候不塞牙),將2-3只洋葱切碎,精鹽適量(不要鹹了,牛肉曬乾後味道要更重一些)花椒辣椒麪白糖料酒(適量,要不牛肉的原味很容易被蓋),少許醬油,和切好的牛肉一起拌勻,醃製過夜

2. 將醃製好的牛肉(聞起來是肉香,基本沒有生牛肉味道了)攤在蓋簾上,分散開,室內室温風乾1-2天。我是將每塊牛肉用乾淨的線穿起來,掛在封閉陽台的衣架上)。此時,牛肉表面水分已經蒸發乾淨,外表酒紅色,像是臘肉外面崩皮那樣子

3. 中火,油鍋放適量油(能淹過一層牛肉乾即可)待油六分熱時,將風乾好的牛肉下鍋(每次6-10塊要太多),觀察待牛肉乾變為更深的酒紅色(注意:油直是微沸騰的,火太大了,牛肉會炸老,炸焦),即可出鍋,也可以撒一點孜然粉。即可品嚐美味,外焦裏嫩,很香。建議在1-2天內吃完,否則會變硬哦。風乾的牛肉很容易炸熟,而且一點兒也不費油,中間過程基本上不用添油了

4. 用微波爐烤制,先用大火2分鐘,翻一下,視情況再用大火1--2分鐘,改中火12分鐘。如果要外觀好看也可以刷一點油再烤。注意不要烤焦了。

5. 這個是咱們家自己炭烤的風乾牛肉乾

6. 香辣牛肉乾

7. 可以用手，撕着吃的牛肉乾

小貼士

口味自己根據喜好調整吧,這種方法炮製出來的是內蒙古風味的牛肉乾,那叫一個好吃,呵呵。喜歡就去試試,實在簡單。