這款面非常適合夏天的餐桌,酸,鮮,開胃,做一碗醋滷,煮一鍋麪,全家的飯都有了
用料
香菜 | 2~3兩 |
豬肉 | 100~200克 |
葱薑蒜 | 大量 |
夏季開胃快手醋滷麪的做法
香菜切小段
豬肉用料理機打成肉餡
葱薑蒜按1:1:1比例準備,總體量要大一些,是平時炒菜熗鍋的用量的3倍左右
起油鍋,爆香花椒,幹辣椒,出香味後下葱薑蒜,再出香味後炒肉餡。肉發白後加料酒,醋,生抽,老抽炒,加水燒開後加鹽和糖。醋一定要多,糖也要稍微多一些,能嚐出酸味中帶點甜味為佳。
步驟4燒開後下香菜,香菜變色後關火出鍋,醋滷就做好啦!
盛幾勺醋滷到手擀麪裏,拌勻,開始享用吧!
小貼士
這款醋滷是多湯的,而且不加澱粉,看起來有些清湯寡水,但是拌麪要的就是這個湯哦。不想一下子消耗太多醋的話,可以少加點水,味道是一樣的啦。
這款拌麪比較鮮,酸酸的又很開胃,是我家夏天餐桌的常客。