蝦乾中的愛馬仕（不用日曬不用烤箱可以帶殼吃）

之前吃過烤箱的太陽曬的蝦乾都不覺得好吃，後來無意中吃到風乾的，覺得這是蝦乾中的愛馬仕😂正值8、9月份魚蝦最鮮美的季節，那就動手

用料  

蝦乾中的愛馬仕（不用日曬不用烤箱可以帶殼吃）的做法  

1. 蝦去頭去蝦線。介意蝦線的可從頭部、中部、尾部用牙籤各種挑（我就是）太費時間了😭挑的眼花腰痠。不介意蝦線的頭部一拉也能拉出一段蝦線。完了洗淨蝦瀝一下水分。

2. 準備好大料和調味品

3. 把大料和鹽糖先倒入鍋中

4. 再把蝦倒入放料酒開大火煮出水。全程不用放一滴水，蝦裏面有很多水分會煮出來。煮個10幾20分鐘，可嘗一下鹹淡，適量放點醬油

5. 後面要不停翻炒以免糊鍋，還要確保調料全部入味。炒至水乾盛出

6. 放至乾燥通風處，開電扇大風吹一個晚上。你們如果沒有像圖這樣的團扁（書面話叫什麼我不知道😂）可以在桌上鋪一張塑料紙啥的，一樣的效果。白天可以隔兩個小時翻動一下，如果有蒼蠅蚊子🦟小蟲子啥的，可以弄個罩。

7. 這兩天碰上台風天，我吹了一天一夜，如果是大晴天又是高温的一個晚上就可以了。吃進去不幹不硬但也不軟不水，就是略微有點潮是最佳口感就OK了（也可根據個人口感而定）

8. 五香口味的蝦乾鹹淡適中，是連殼都可以吃的哦！要知道蝦殼的含鈣量比蝦肉要高😛這款蝦乾不僅可以放湯下麪，還可以當零食吃，味道一級棒，絕對比烤箱日曬出來的好吃😋最後裝密實袋冷凍保存，因為不是很乾，所以常温保存時間不長。

9. 廢物利用😎蝦頭去掉黑色的內臟，放入大料（不放水）翻炒幹水分

10. 放入烤箱，180°上下火一小時，烤至酥脆但不能焦（烤箱不同温度時間不同）

11. 冷卻打磨成粉，可當味精用。不過有點腥😂可能煮的時候大料沒放多或時間太短？不介意腥味的可以嘗試，鮮是真的鮮😌

小貼士

整個過程就是挑蝦線麻煩，只拉蝦頭還好。整體耗時太長，加蝦頭磨粉，我做了一整天😭得有耐心。還有放鹽🉐少量多次放，中間一定要多嘗幾次湯汁，不要一不小心鹹了。風乾的時候得多翻動蝦