不輸烤魚店的家常香辣烤魚

老父親現在首要任務就是把即將步入高三的閨女的飲食起居伺候到位，炎炎夏日吃啥都那麼回事，摸索着做了個香辣烤魚，小主兒進的香，還賞臉陪老漢喝了一小杯啤酒，瞬間覺得一切都值得。

用料  

不輸烤魚店的家常香辣烤魚的做法  

1. 二斤多小三斤的草魚，讓市場的老闆給收拾乾淨，刮鱗去內臟，後背破一刀。

2. 加葱姜料酒鹽胡椒粉辣椒面醃製10分鐘後，魚皮朝上，抹油，撒點鹽，花刀裏面也抹一抹，下面墊上洋葱塊，烤箱預熱一下，200度，上下火烤25分鐘，標準，肉多的地方筷子一紮就透，魚皮微焦即可。

3. 鍋內放油，煸炒豆瓣醬，放一小塊火鍋底料，葱薑蒜，幾粒花椒，下入配菜翻炒，配菜種類數量隨便，我比較愛吃的是花菜，青筍，藕片，芹菜段，金針菇，豆皮，魔芋等等，炒至斷生加生抽，蠔油，雞精，胡椒粉，加水，水不用多，不要沒過食材，煮開後小火5分鐘，連湯帶菜裝入烤盤。

4. 烤好的魚裝入烤盤，配菜墊在下面，魚身上撒白芝麻，放香葱末，蒜末，小米椒，幹辣椒段，辣椒麪，熱油一澆，搞定。

5. 這個不算步驟，只是想説明一下放烤魚的烤盤，小熊，100出頭，JD買的，兩到三人烤肉或烤魚，夠用。

小貼士

烤魚的火候把握一下，稍微烤焦一點點比較好吃。