零失誤的意大利手工披薩

一張美味的披薩有時候可以告訴你生活是多麼的美好。不管是在上海，還是在國外旅行，只要能點到披薩的地方，我都不會錯過，點一張正宗的手工披薩。

但是上海很多大家熟悉的披薩店裏，要麼就是機器餅底，要麼就是厚底披薩，都不符合我對披薩的要求。於是乎，學着在家自己做披薩，並且已經熟練的掌握了意大利那不勒披薩中最經典的一款，瑪格麗特披薩。

這款披薩簡單易掌握，並且味道濃郁，第一個關於披薩的食譜，必須給到這張零失誤的瑪格麗特披薩。

很多食譜中提到的配方都會精絕到克重，其實我覺得做披薩和做烘焙不太一樣，芝士多少，鹽多少，番茄多少，完全可以根據自己的口味掌握，沒有必要那麼精確。這樣隨意搭配出來的味道，一定符合當下你最希望品嚐的味道。

用料  

零失誤的意大利手工披薩的做法  

1. 其實披薩餅底是我老媽製作發麪饅頭時候，我拿來一個做餅底。把一個饅頭大小的麪粉，裏面撒點鹽和橄欖油，揉成圓形。

2. 之後撒上乾麪粉，用手掌沿着中間往兩邊揉，讓麪餅越來越大，厚度越來越薄，直到揉到我喜歡的厚度，當然越薄越好。
   之後將小番茄一切四，均勻擺在披薩餅上

3. 這一步很關鍵，用手指把每一個小番茄都壓碎，讓湯汁灑落在披薩餅上，之後淋一點橄欖油

4. 烤箱需要預熱，上下同時230度，待温度到達後，將披薩放在披薩石上面。烘烤十分鐘。
   注意：這裏務必使用披薩石，可以保證披薩餅底是脆的。披薩石需要和烤箱一起預熱，到達滾燙程度

5. 十分鐘後，將披薩去出，撒上馬蘇裏拉奶酪，然後再次放入烤箱，烤5分鐘。
   這裏要注意，根據個人喜好控制奶酪的量，另外必須是馬蘇裏拉奶酪，這樣披薩可以拉絲

6. 拍了一個小視頻，披薩在呼吸

7. 5分鐘後，取出披薩，在上面擺好羅勒葉

8. 再次放入烤箱，烤2分鐘就好了。

9. 2分鐘後，取出來，顏色是不是很漂亮，很像意大利國旗的顏色🇮🇹

10. 側面來一張，也很漂亮

11. 切一塊下來，側面是不是也很不錯。