波點糖果小卷卷

嫩嫩的，萌萌的小卷卷~

吃起來又方便，外帶也是可以的~哄娃也是棒棒的

用料  

波點糖果小卷卷的做法  

1. EAT風爐180度預熱。
   
   蛋白和蛋黃分離備用。
   
   
   
   水和玉米油加入細砂糖，攪拌均勻。

2. 篩入低筋麪粉，

3. 用手動打蛋器之字形拌勻。

4. 分兩次加入蛋黃，攪拌均勻。

5. 拌好的蛋黃糊細膩有光澤。

6. 攪打蛋白有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。
   
   蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。
   
   蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的小彎角即可

7. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

8. 倒回蛋白霜盆子，

9. 繼續自下而上翻拌均勻。

10. 取一勺蛋糕糊，加入可可粉或者紅曲粉調色。

11. 拌勻。

12. 裝入裱花袋

13. 在鋪了油布的烤盤上擠波點，放入烤箱170度烘烤1分鐘定型後取出，烤箱不要關掉。

14. 剩餘的蛋糕糊分兩份倒入已經鋪好高温油布的兩個烤盤中，

15. 用刮板抹平後輕烤盤震破氣泡，

16. 放入已經提前預熱好的風爐，155-160度10分鐘左右即可
    
    （其他烤箱請根據實際情況調整，一般上下管170度10分鐘即可）

17. 出爐震模後連油布一起脱模，倒扣放在油紙冷卻。
    
    揭掉油布，稍稍蓋住防幹。

18. 淡奶油稱重加入細砂糖打發，可以打老一點沒關係。

19. 冷卻的蛋糕體邊緣切掉，分四份

20. 蛋糕體放在油紙上，抹上打發的淡奶油。

21. 提起油紙兩側捲起。

22. 兩端擰擰固定，放入冰箱冷藏定型即可。

小貼士

配方剛好做了8個小卷，

普通烤箱只能一盤一盤烤，建議份量減半操作。