粉粉少女心波點蛋糕卷, 它不僅有顏值,實際內在鬆軟、濕潤、香甜,美麗的點綴給本來就很漂亮的卷卷錦上添花,加上酸甜的草莓奶油,讓人不禁想多吃一塊呢!
用料
雞蛋 | 5個 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋麪粉 | 60克 |
細砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
細砂糖 | 18克 |
草莓醬 | 60克 |
粉色素 | 少許 |
波點蛋糕卷的做法
玉米油加入牛奶攪拌均勻。
篩入低筋麪粉攪勻。
加入蛋黃攪拌均勻。
成為順滑的蛋黃糊。
取15克蛋黃糊,加入少許粉色素攪勻備用。
蛋白分次加糖打成濕性發泡,提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態。
取25克蛋白分兩次加入蛋黃糊,翻拌均勻裝入裱花袋。
將提前畫好的波點卡紙墊在烤盤裏,上面鋪上油布。
將粉色蛋糕糊按照下面的圖案擠入波點,放入預熱好的烤箱150度烘烤2分鐘,取出。
將剩下的蛋白霜分次加入蛋黃糊翻拌均勻。
待烤盤不燙手時,把蛋糕糊倒入烤盤(可以將少許蛋糕糊裝入裱花袋,圍繞粉色波點擠一圈防止有氣泡)。
表面刮平,輕震模具震出氣泡。
放入預熱好的烤箱,上下150度烘烤25分鐘。
烤好取出倒扣震盤一次,撕掉油布,再翻過來鋪一層油紙。
淡奶油加糖打發,倒入草莓醬打勻。
將奶油抹在蛋糕上,中間部位厚一點。
用擀麪杖輔助捲起,放入冰箱冷藏2小時定型。
小貼士
切塊用熱刀,每切一次都擦一下刀,烘烤温度僅供參考