11L小烤箱專用配料毛巾卷

第一次成功做蛋糕，看高手作品都是給標準烤箱的用量，打發蛋白也沒一次成功的，難得今天成功了，記錄下來。以後自己看着這版做。加油！

用料  

11L小烤箱專用配料毛巾卷的做法  

1. 雞蛋敲開，用兩個蛋殼把：蛋黃、蛋清分離。

2. 後蛋法更鬆軟，烤箱100度融化黃油，加牛奶，分幾次篩入低筋澱粉用手動打蛋器攪拌均勻，加入蛋黃用手動打蛋器，劃一字(避免出筋)把蛋黃調進麪糊裏。其實不用後蛋法也挺鬆軟的，這次根本沒用。

3. 打發蛋白：1.加7-8滴檸檬汁，用自動打蛋器，一個頭即刻，低速打出大泡泡，暫停。2.加1/3白砂糖，低速打均勻後，還是大泡泡。3.再加1/3白砂糖，同上。4.加最後1/3白砂糖，低速打勻，泡泡越來越小。5.再加一個頭，高速不斷的打，晃動打棒頭，讓蛋白都能波及到。

4. 鏟1/3蛋白進混合後的蛋黃液，用鏟子上下挑起蛋黃液蓋住蛋白，挑勻。手法：輕柔、迅速

5. 倒入時的樣子

6.   。。

7. 上述混合後的蛋黃液全部倒入剩餘蛋白中，用鏟子，翻鏟均勻。重點：輕柔，快速，快速！！！

8. 烤箱預熱，200度。容器抹油(我用黃油固體直接像橡皮一樣擦在內壁，簡單粗暴！這裏的黃油不在方子配料內，是額外的)。。混合液倒入磨具，平整。入烤箱，200度15分鐘。(可視着色需求調節何時加錫紙，我是此時加錫紙如圖出現淺焦糖色，若需淺色請提前，若需深色請推後。)接上，15分鐘的高温後，150度10分鐘，定型：內部綿軟，外形挺廓。

9. 取出震幾下，用金屬勺子🥄炳處，一點點分離蛋糕和容器。下面墊個碗，放烤網架上。

10. 不燙手了立刻捲起來(冷了幹了可能會裂，且不好粘合)，背面的色澤更誘人，就讓它臉朝外。畢竟好看的出來見人嘛。

11. 虎皮卷的部分

12. 光光卷的部分

13. 嘿嘿😁開吃！！

小貼士

！有愛必勝！