分享烤火雞美味多汁的祕密

火雞是復活節/聖誕節大餐的主角，可是火雞肉本身脂肪含量低，也沒有什麼味道，個頭又大要烤好長時間。所以技術上最難就是如何保持肉質細膩不幹，入味並且鎖住本身的水分。

這個菜譜用如下幾點把火雞這種營養健康的食物做的活色生香，特別適合節假日和家人朋友一起分享。技術要點如下：

1. 長時間烤制不幹不柴的祕密：黃油保持胸部的彈性和濕潤，再用培根包住胸部。
2 入味的祕密：在雞皮和胸肉直接填滿用麪包屑，香料，香腸肉餡調和好的填充陷（stuffing）
3 烤制的前2/3時間用錫紙包好火雞不要太早暴露在火力中。

用料  

分享烤火雞美味多汁的祕密的做法  

1. Stuffing是烤火雞的最佳伴侶。這裏用瑪莎百貨的脱水sage and onion stuffing. 用30克黃油加熱水衝開。
   買不到的小夥伴看這裏有在家自制配方

2. 等冷卻，加上香腸肉混合攪拌就可以用了

3. 另外準備香葉2片，黃油10克2塊，和培根

4. 揭開雞胸上的雞皮，在雞皮和雞胸之間創造出可以放stuff ing的空間，先把香葉一邊放一片在這個空間裏

5. 把涼透了的stuffing塞到雞皮下雞胸上，香葉壓stuffing下，挨着雞胸。這一部是雞胸保濕入味的最大祕方！

6. 塞好後是這樣的

7. 然後再在雞皮下每邊放10克黃油，保濕更出眾！

8. 整理平，把培根🥓一片片鋪在最上面li

9. 一點點鋪滿一層就好了

10. 把胡蘿蔔，芹菜，紫洋葱切成塊，鋪在烤盤上，再擺好火雞。

11. 可以入烤箱前成品的樣子！

12. 整個包上錫紙，烤箱200度預熱，烤30分鐘，然後170度烤1小時。這一部要根據火雞的大小，如果超大火雞，增加到2個小時。 烤到火雞拿出用筷子扎等一分鐘不出血水，即可取下錫紙，放回烤箱180度20-30烤上面培根和雞皮。

13. 這是烤好剛出爐的樣子，靜置20-30分鐘，就可以上桌啦！為什麼要靜置？是為了肉汁更鮮美豐富！

14. 這個時候可以把一部分烤火雞汁倒入另一個鍋中，來做健康版gravy（醬汁）。如果不需要的可省略這一步。傳統的英式烤火雞常常配上gravy來享用。

15. 上面的原汁原味烤火雞汁+蠔油+水澱粉勾芡燒開，就是這樣的醬汁啦。 哈哈蠔油不西餐？其實這個做法是我自己創造出來的，但是味道秒殺英式配方，不得不説中華美食真是無敵美味啦！