墨西哥烤豬肉塔可（CARNITAS TACOS WITH SLOW COOKED PORK）

最近我們連續推出了好多期傳統中式美味，是時候換花樣了。

説起墨西哥塔可，中國食客已經不陌生了。即使你沒有去過墨西哥或國內的墨西哥餐廳，也一定知道肯德基的墨西哥雞肉卷，那就是塔可的改造版。

但中國家庭自制墨西哥塔可，還是少見的。可想而知，學會它，在親友聚會時露上一手，讓他們耳目一新，崇拜你吧！
塔可的玉米薄餅不是我們這份食譜的重點，超市有現成的墨西哥塔可用玉米餅。 但如果你想在家自制，請參考我們的家庭版烤鴨的自制薄餅，它能完美代替玉米餅。

這次主要想分享一種正宗的塔可餡料：慢烤豬肉。用墨西哥當地烹飪方法制成，雖然所需時間較久，方法卻不難。緩慢的烘烤過程讓豬肉充分入味，口感酥嫩，令人難忘。

用料  

墨西哥烤豬肉塔可（CARNITAS TACOS WITH SLOW COOKED PORK）的做法  

1. 豬肉切塊後，用適量鹽撒在豬肉上，揉搓豬肉使鹽塗抹均勻。

2. 在一個大的金屬厚烤盤或鑄鐵鍋中，中火熱油。
   
   分批次放入豬肉塊，將每塊肉的各面都煎成金黃色。
   
   這一步將是這道菜中最繁瑣的一步，接下來就很容易了。

3. 把烤箱預熱到190度。
   
   將分批次煎好的所有豬肉塊和1茶匙肉桂粉、2茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、2片月桂葉、5瓣大蒜切片一起放進鑄鐵鍋，倒入能覆蓋到肉塊2/3處的水。

4. 蓋上鍋蓋，開火將水燒開。然後將煮沸狀態的鑄鐵鍋連蓋子一同放入烤箱。
   
   190度下烤3.5-4小時。每隔一小時開蓋檢查一下，適當攪拌或再加點水。
   
   烤好後的豬肉太香了，而且非常酥爛。可以先拿一塊嚐嚐。

5. 豬肉做好後，把切碎的紫甘藍、橙汁、橙子皮末、橄欖油、鹽混合，攪拌均勻製成紫甘藍沙拉。
   
   然後將墨西哥玉米餅或自制麪餅在明火上烤20-30秒，至局部產生燒焦點。
   
   放上慢烤豬肉、紫甘藍沙拉、牛油果、香菜、墨西哥軟奶酪，再擠上點青檸檬汁。

6. 大功告成！快跟親友們一起分享這道最正宗的墨西哥塔可吧。

7. （用量可做12份墨西哥塔可）

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小貼士

熱量 : 444kcal
碳水化合物 : 32g | 蛋白質 : 40g | 脂肪 : 18g | 飽和脂肪 : 4g | 膽固醇 : 96mg | 鈉 : 757mg | 鉀 : 963mg | 膳食纖維 : 7g | 糖 : 3g |
維生素A : 12.2% | 維生素C : 36.8% | 鈣 : 12.1% | 鐵 : 14.7%