全蛋迷你小蛋撻

寫此方是為了給自己記錄下用料，因為之前做蛋撻，蛋液總是會多會少，最後調整了這方子，14個迷你用料剛剛好，不想浪費蛋白，所以我選擇了全蛋，味道覺得也可以的。

用料  

全蛋迷你小蛋撻的做法  

1. 提前先把蛋撻拿出來，14個，擺好在烤盤上，記得墊錫紙，不然會後悔噠～

2. 淡奶油100毫升，加兩個全蛋（我不喜歡浪費蛋白，所以都用全蛋，口感也差不多，家裏人吃，無所謂啦）

3. 加上100克牛奶

4. 20克白砂糖，開始用手動打蛋器攪拌均勻，特別留意白砂糖融化程度

5. 最後10克煉奶繼續攪拌

6. 攪拌均勻後，我習慣過濾兩遍

7. 烤箱200度預熱，開始倒蛋液，這裏份量14個迷你蛋撻剛剛好

8. 剛剛好

9. 送進烤箱，200度，25分鐘

10. 夠鍾可以來吃，喜歡上色的，可以後面3-4分鐘，加到210度，這個憑經驗來，我是烤給孩子吃，不想太上火呢！

小貼士

蛋撻，是最簡單的烘培，只要選好吃的蛋撻皮即可，我選來選去，最後奧昆讓我驚豔，高起酥迷你款，一口一個，完美！關於蛋撻皮需不需要解凍，我覺得不需要，就是做的時候先拿出來擺好即可！