芝麻核桃卷

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食，有了這700道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

想讓寶寶越吃越聰明？吃魚當然可以啦，但是這樣的食材也不能少，黑芝麻配核桃，強強聯合，一聽就知道這次推薦給大家的食譜值得一試！不僅補腎強身，還能健腦益智。

小思媽媽教大家一個小妙招，把黑芝麻和核桃炒好，一起打成粉末，加上健腦的亞麻籽油，混合均勻就做成黑芝麻核桃醬了，萬能的醬料隨時隨地加在寶寶的輔食裏，讓寶寶越吃越聰明。

這樣堅果醬因為很容易氧化，所以每次就少做一點，一次吃不完就密封好冷藏着，一兩天內吃完就行。

用料  

芝麻核桃卷的做法  

1. 準備食材：紅薯1個，亞麻籽油適量，黑芝麻5g，核桃2個，麪包片2片，雞蛋1個。
   
   PS：亞麻籽油中含有豐富的α-亞麻酸，能夠轉化為DHA和EPA，促進寶寶的大腦發育，我這次就用亞麻籽油來做黑芝麻核桃醬。如果沒有亞麻籽油的話，也可以用核桃油或者蘇籽油來做也不錯。

2. 將核桃用核桃夾取出核桃仁。

3. 把核桃仁放入鍋中小火翻炒，把核桃炒幹。
   
   PS：把核桃翻炒一下，就特別好去外皮了。
   
   小火慢慢翻炒，就能特別好的控制火候，不會把核桃烤焦。也可以用烤箱來烤制，把核桃放到鋪了錫紙的烤盤上，上下火150度，大約烤8分鐘左右就可以了。如果用烤箱來烤的話，一定要控制烤制時間，最好守在烤箱前，避免烤糊了哈！

4. 看！用手輕輕揉搓，核桃皮就被搓掉了。
   
   PS：如果是大人吃最好不要去皮，這樣能夠保留更多營養。但是小寶寶的嗓子眼比較小，如果核桃皮不去掉，寶寶很有可能被大塊的核桃皮卡住。

5. 黑芝麻用清水浸泡清洗一下。

6. 把黑芝麻瀝乾水分，放入鍋中，小火翻炒一下，把黑芝麻中的水分炒幹。
   
   PS：同理，這樣小火慢炒能把黑芝麻炒的鬆鬆散散的。

7. 將黑芝麻和核桃一起放入攪拌機中，一起攪打成細粉。
   
   PS：堅果類的食物在高速攪拌的時候，會把其中的油脂攪打出來，所以如果發現有粘連在一起或者結塊的現象這是正常的哈！

8. 在黑芝麻核桃粉中加入少許亞麻籽油。

9. 把黑芝麻核桃和亞麻籽油攪拌均勻，讓它變成黑芝麻核桃醬。

10. 將紅薯洗淨去皮，切成薄片。
    
    PS：把紅薯切成小片上鍋蒸，更容易蒸熟。

11. 將紅薯片放上蒸鍋蒸熟。
    
    PS：一般我蒸15-20分鐘就能把紅薯蒸熟了。中途可以用筷子扎一紮判斷紅薯是不是熟透了，如果能夠很輕鬆地扎透，就説明紅薯已經熟了哈！

12. 將紅薯用小勺壓成細膩的泥。

13. 在紅薯泥中拌上黑芝麻核桃醬。超級好吃的餡料就做好了。

14. 把提前做好的麪包切成麪包片，然後再把它的四邊切掉。
    
    PS：如果實在沒有時間做麪包，也可以買現成的切生面包。但肯定沒有咱們家裏自制的健康無添加。

15. 用擀麪杖把麪包片壓一壓，把麪包片壓扁一些，這樣更容易捲起來。

16. 把紅薯泥放到麪包片上，用小勺鋪勻。

17. 用手把麪包片捲起來，輕輕捏緊就可以了。

18. 把雞蛋打入碗中，用筷子攪打成雞蛋液。

19. 直接把麪包卷放入蛋液中裹勻，讓麪包卷沾滿蛋液。

20. 在鍋中刷少許植物油，將麪包卷煎至表面金黃即可。

小貼士

堅果類的食物在高速攪拌的時候，會把其中的油脂攪打出來，所以如果發現有粘連在一起或者結塊的現象這是正常的哈！

麪包卷失敗的地方，就在卷的這一步，因為麪包片有些幹，一卷起來就會裂開斷掉，所以建議大家，用比較新鮮的麪包來做，如果麪包片太乾了，也可以在上面噴上一些清水，讓麪包片變得潮濕一些，這樣卷的時候就不會裂開了