最喜歡的還是傳統的餡料,做酥餅,做月餅都可以,做吧,一定不會讓你失望的。試做後重新調整了配方,更佳。和我的苔菜核桃五仁餡相比,這個只能排在第二位,哈哈。
用料
核桃碎90克 | |
黑芝麻碎25克,瓜子仁5克(可選) | |
熟糕粉20克 | |
花生油25克芝麻油15克 | |
細砂糖40克,喜歡甜一點的自行增加糖量。 | |
水油皮:普通麪粉135克,細砂糖15克,豬油40克,温水50克。 | |
油酥:普通麪粉90克,豬油45克。 | |
酥皮的做法可以參照大包酥手法,也可以參照小包酥做法。 |
芝麻核桃餡的做法
把所有食材混合在一起,若分捏成20克一個的團,正好十個。拌餡的時候香氣撲鼻。
我最喜歡做的還是酥餅。烘烤時滿室飄香,饞得口水直流。