烤魚-無烤箱版

最近，特別想吃烤魚，然後喝上2杯，奈何疫情沒結束，很多餐飲都沒營業。然而，眼下也沒有烤箱，嘴巴饞得沒辦法，只能自己搗鼓搗鼓。

出來的味道是真的香，就算平時不怎麼喝酒的，也能喝上2瓶。

強烈建議烤魚配啤酒，再放部科幻電影啥的，簡直不能更完美！

嘴饞難受？動動手就能解決！

用料  

烤魚-無烤箱版的做法  

1. 準備材料：
   
   青瓜、鴨血、薑切片，千張切1cm寬的絲，芹菜、幹辣椒切段，紫蘇摘葉子，摘下的梗不要扔，切斷備用。
   
   魚背打幾道口子，用鹽醃製至少30分鐘。（一定要先醃製，這樣煎出來的魚才不容易碎，好看又好吃。）

2. 千張和豆芽焯水後撈出，鋪盤裏。
   
   豆芽焯水要注意，水開下豆芽，翻兩下即撈起，不用煮太熟。太熟首先會影響口感，其次是到後面泡久了容易脱水，吃的時候不好找😂

3. 鋪上青瓜，擺盤裝飾。
   
   個人喜歡脆口的，所以青瓜切片厚度控制在0.5cm，不焯水。如果想偷懶不焯水，不宜切太厚。
   
   喜歡吃熟的，可以提前焯水，或者切薄片鋪上。

4. 燒熱油，魚下鍋，煎至2面金黃，出鍋備用。

5. 擔心把魚煎得稀巴碎的手殘黨，可以看小貼士，一招幫你搞定。

6. 煎完魚的油，不用倒出，直接下姜蒜紫蘇梗中火炒。

7. 觀察蒜的顏色變黃了，下幹辣椒和牛油火鍋料，小火炒，讓火鍋料慢慢融化。

8. 炒出香味，加3勺生抽醬油。小火炒至油開，這裏可以調一下中火，不過要特別注意安全，小心油飛濺。

9. 炒好底料加一大碗開水，燒開後，下鴨血芹菜還有魚頭，小火煮5分鐘撈出。
   
   根據自己煎的魚頭生熟程度，還有鴨血的厚薄，熟了煮一下會就可以啦！

10. 撈出鴨血魚頭後，下紫蘇鋪底，再下魚肉。大火煮開中火燜。
    
    這裏可以多煮會，魚煮得越久越香。不過要留意鍋裏的湯汁。如果想煮久點的可以在前面多加水。
    
    要留差不多1大碗的湯汁浸泡輔菜。

11. 出鍋後，湯汁剛好蓋過輔菜，魚肉有一部分浸泡着就完美啦。
    
    撒上葱花點綴，一道色香味俱全的香辣烤魚就做好啦！
    
    倒上啤酒🍺，你的享受生活時間到！

小貼士

1.用什麼魚
  
  其他魚也可以，看個人喜歡吧，選福壽魚是因為它的刺少。
  如果家裏有小孩，建議選這種魚。

2.煮魚的規則

 俗話説，千煮豆腐萬煮魚。魚，不怕煮，越煮越香。

3.學了這招再也不怕煎魚

  魚皮一面沾上一層薄薄的麪粉，再下鍋煎，手殘黨也可以把魚煎得金黃完美！

3.輔菜選什麼好？

  根據自己的喜好，菇類，土豆，藕片，青菜，魔芋，魚豆腐等等，選你喜歡的。

  強烈建議保留青瓜。

4.吃的時候等一等，花幾分鐘準備啤酒🍺電影電視劇什麼的，讓湯汁與盤底的輔菜完美融合，簡直不能更美味！