膠東喜餅

膠東地區風俗習慣可以説是從老一輩傳下來，保留得相當完整的了。尤其婚嫁習俗，從饋贈親友的禮物中就能看出用心，其中最主要的角色就是喜餅了。膠東喜餅傳承的傳統工藝是鐵鍋烘烤，用花生油和雞蛋和麪，有不夾餡兒的，有花生紅糖餡兒的，口感紮實綿密，入口清甜，哪怕是在甜品盛行的當下，也是一道值得推薦的美味點心。
在用油的選擇上，我選擇了花生油。花生油比一般的植物用油要更香一些，做出的喜餅會比一般的用油喜餅香，平時饞了就會自己做點，用烤箱代替鐵鍋，新鮮現做的最好吃了。今天結合麪包餡料，做了椰蓉餡喜餅，美味雙倍！

用料  

膠東喜餅的做法  

1. 準備食材，胡姬花古法小榨花生油、三個比較大的雞蛋、金龍魚麪包用高筋小麥粉等。

2. 攪拌盆中放入金龍魚麪包用高筋小麥粉、奶粉、白糖，倒入胡姬花古法小榨花生油以及雞蛋和水。酵母放在白糖對角處，不要跟糖接觸。

3. 將麪糰揉至光滑。此方含水量偏低，麪糰較硬，不要求出膜。

4. 放在温暖處（約28度）發酵至兩倍大。因為含水量低，發酵時間較普通麪包麪糰時間久，大約1小時甚至1.5小時。

5. 發酵時製作餡料，將餡料部分的材料全部混合均勻即可。發酵好的麪糰使勁揉一會兒排氣，均勻分成10份，蓋保鮮膜醒發10分鐘。

6. 將麪糰擀薄，放入15g左右餡料，收口處捏緊，擀成1.5釐米厚的圓餅。

7. 開烤箱預熱，只開下火150度，將圓餅均勻擺入盤中（多餘兩個我用平底鍋小火各煎六七分鐘），放入預熱好的烤箱，中層烤12分鐘後藉助工具翻面。再烤5分鐘左右，表面金黃即可拿出。

8. 金黃的喜餅，香甜可口。椰蓉餡料跟喜餅口感完美結合。

小貼士

1、麪粉可以用麥芯粉替代，筋度越高口感越紮實。

2、一發後排氣一定要儘量完全，成品口感更綿密且不發乾。

3、整形好要立即烤制，否則容易導致開裂，影響美觀度。