關東壽喜鍋

這次我做的是關東派壽喜鍋，仔細熬一鍋高湯，口感清甜又鮮爽，很適合幾個朋友一起品味，鍋物豐富，卻不至於夯飽油膩。牛肉包裹一層滑溜的蛋液，不再燙口，鮮味也昇華；金黃的老豆腐外韌裏嫩，大口嚼下都是幸福的滋味。

天冷了，吃火鍋吧~
暖鍋裏有最美好的聲音。

用料  

關東壽喜鍋的做法  

1. 
   1、15g昆布放入1L水中煮沸，小火煮5分鐘後撈出昆布，昆布湯留用。

2. 2、昆布湯中加入10g柴魚片，浸泡20分鐘後過濾出高湯備用。

3. 3、調醬汁：取一碗加入45ml味啉, 45ml日式醬油混合，攪拌均勻，醬汁完成。醬汁加入高湯中，攪拌均勻調成湯底備用。
   *醬汁與高湯比例為1：7左右。

4. 4. 老豆腐切成片，小火幹煎至兩面金黃。

5. 
   5、半根胡蘿蔔切片、2顆娃娃菜去根後掰開，2個香菇切十字花，半根大葱切片備用。

6. 6、擺食材：先放比較大的娃娃菜葉靠後，放100g海鮮菇，前半部分鋪上小娃娃菜葉，後襬上豆腐片、2個香菇、胡蘿蔔片，再擺上大葱片和牛肉片。

7. 7、倒入湯底，吃時煮沸至食材全熟。
   *食用tips：2顆可生食雞蛋打成蛋液，牛肉吃之前沾蛋液。

8. 壽喜鍋完成~↖(^ω^)↗