香草奶凍卷

但凡到過台灣的人，
一定知道宜蘭奕順軒的招牌奶凍卷
作為台灣知名的伴手禮產品，
顏值低調，卻口味獨特，
但凡吃過的人，
都忍不住對它交口稱讚：
“吃到奶凍卷的一刻，
世界都靜止了。”

本次分享我將私家珍藏的奶凍卷
分享給大家，
蛋糕綿密，奶凍軟Q,
奶香味濃郁又不顯膩，
特別適合下午茶，
或當做伴手禮送給朋友。
這次可以不用代購和排隊，
就能吃到宇宙超美味的奶凍捲了~

用料  

香草奶凍卷的做法  

1. 將卡士達粉與鮮奶及糖倒入鍋中開火煮沸

2. 煮沸後取出放入盤中進入冰箱冷卻。

3. 冷卻完成後與打發鮮奶油混合均勻

4. 蛋白加入塔塔粉、細砂糖、打至濕性泡呈雞尾狀即可

5. 蛋白與蛋黃部分混合均勻。

6. 麪糊倒入烤盤抹平後入烤箱 上火220 度，下火120度，12分鐘。

7. 將卡士達粉與鮮奶及糖倒入鍋中開火煮沸。

8. 煮沸後取出放入盤中進入冰箱冷卻。

9. 冷卻完成後與打發鮮奶油混合均勻。

10. 香草莢放入鮮奶中，加熱。

11. 細砂糖和果凍粉一起放入盆中

12. 玉米粉一起加入，拌勻。

13. 鮮奶油倒入，攪拌均勻。

14. 水再倒入，攪拌均勻。

15. 一旁的鮮奶香草莢煮至沸騰，過濾

16. 放回爐上攪拌加熱，攪拌至濃稠

17. 加入黃油，拌至黃油融化。

18. 在深盤內鋪上保鮮膜；入模，放入冰箱中等待冷卻凝固。

19. 奶凍從冰箱拿出，裁成條狀；放上已塗好的鮮奶油的蛋糕上。

20. 捲起，切掉頭尾；成品即完成。

21. 成品

22. 成品