看同學曬她的各種高壓鍋美食,也在心裏種草這款產品,終於拔草入手,首戰嘴饞很久的紅燒豬蹄。
豬蹄買前蹄比較瘦一些。
用料
豬前蹄 | 1只 |
花生 | 兩把 |
生薑 | 適量 |
蒜頭 | 適量 |
生抽 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
蠔油 | 一勺 |
香葱 | 適量 |
鹽 | 適量 |
電高壓鍋版的紅燒豬蹄的做法
花生去殼,提前一晚泡發。放冰箱或者中途換水,避免夏季太熱花生變質。
豬蹄選擇農家豬前蹄,肥肉較少,蹄筋豐富。
一隻豬蹄不夠可以做兩隻。豬蹄讓超市刮乾淨豬毛,砍成小塊。洗淨的豬蹄塊,過水焯去血水,濾幹後備用。
中火燒到油七分熱,生薑片蒜頭炒香。然後下豬蹄塊煸炒,待豬蹄皮表面金黃略有點焦焦的,倒入涼水沒過豬蹄塊。
加入花生,生抽 料酒 蠔油 鹽等調料。喜歡吃滷味的可以加入一包滷料包。將上一步的食材從炒鍋轉移到電高壓鍋。
選擇豆類蹄筋-紅燒,然後開始,接下來就是等待。
大約一個小時後紅燒步驟結束,選擇收汁提味,加葱白。收汁結束後,撒葱花,出鍋,開吃。
花生好評勝過豬蹄。還可以配湖南米粉做早餐
小貼士
如果是散裝的五香料,需要和薑片一起爆香。
我買的四川五香料包很好用。
還可以中途加入煮熟的白煮蛋或者鵪鶉蛋也很好吃。