報紙上是這麼説的：
“本報特邀中心大酒店廚師長傳授薰魚做法，傳女不傳男”
我媽照這個中心大酒店廚師長的法子做出來的薰魚多年來得到了各界的一致好評可見這位廚師長算得上是業界良心為了造福廣大廚友其實是怕以後找不到剪報了在這裏特將這法子發揚光大如果有人能一口氣把這句話讀兩遍我把我媽做的薰魚五斤包郵送給你。
用料
| 鮁魚（有時候家裏還剩點別的什麼小魚我媽也會一起搞進去） | |
| 葱、姜、大料、花椒、料酒 | |
| 五香粉 | |
| 胡椒粉 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 醬油（味極鮮、生抽） |
良心推薦の祕製薰魚的做法
第一部分：炸魚
切塊：生鮁魚洗乾淨冷凍，但不能冷凍得太硬。將魚斜切成塊，厚度1cm左右。
醃製：魚塊放到容器裏，加料酒、葱、姜、花椒、大料（八角），醃製一個小時，此步驟主要為去掉魚腥味。
熱油：在鍋中加入色拉油（大豆油），最好不要用花生油，將油加熱至220度左右（攪動時沒有滋啦滋啦的聲音）。
定型：將醃製好的魚塊一片一片順鍋邊往油裏輕放，炸2分鐘左右，待魚塊定型後出鍋。
撈出來以後，理想的魚塊表面應該比較硬，否則需要再將魚塊炸一下。第二部分：調汁
調味：少許花生油倒鍋里加熱，加葱、姜、大料、花椒、辣椒（可選）。加熱過程中加入適量料酒和醬油。
加水：調味完成以後，往鍋裏倒入適量清水，繼續煮湯汁。煮的過程中，加入辣椒粉、鹽、糖，以及五香粉（必加）。
煮：將炸定型的魚塊放到調好的湯汁中，用高壓鍋煮20分鐘左右，即可出鍋食用。
小貼士
1 特邀廚師長提醒大家，這種薰鮁魚屬於涼菜，所以出鍋後最好等魚塊冷卻再吃。
1.5 我覺得吧，剛出鍋的時候熱乎乎又濕淋淋的也很好吃嘛！不必這麼拘泥嘛！
2 如果你想的話，你完全可以吃薰魚不吐薰魚刺。
2.5 真的可以不吐魚刺。
