伍氏豬腳

這個伍氏豬腳起源於電視節目，然後照着做，效果特別好，糯糯的豬蹄，滷味微香，下飯，養顏，都是膠原蛋白，最主要的是特殊的做法使得油脂少了許多。成功率極高的菜。

用料  

伍氏豬腳的做法  

1. 買好的豬腳，剁成大塊，冷水下鍋綽水，這樣能把血水煮出來。注意潮水次數，3次。這樣豬腳裏面的油脂會少很多。

2. 熱鍋冷油，將花椒，生薑，大料在油温不高的時候下鍋，放豬腳，小火慢炒。待炒至泛金黃色的時候，把生抽，老抽，白糖依次下鍋，小火炒香，等到豬腳顏色為醬香色關火。

3. 然後把炒鍋裏面的豬蹄和調料都放進高壓鍋裏面。在加入熱水沒過豬腳即可。適當添加生抽和老抽，桂皮。放入葱白，蓋上鍋蓋。

4. 大火把高壓鍋燒開，轉至小火，煮40分鐘。打開鍋蓋，收水，鹽味不夠再適當加點鹽調味。撒上葱花，裝盤出鍋即可。

小貼士

注意在高壓鍋加水的時候不要太多，不然豬腳水分太多。不軟糯。