獅子頭淮揚菜系的一種 至於獅子頭的做法也很多~可是今天這獅子頭的做法 既可以飽眼福 又好吃 很多獅子頭單純是肉 吃一個獅子頭 基本就可以讓人無法在繼續吃下一個菜了~ 用料 半肥瘦豬肉 300克 雞蛋 鹽 適量 胡椒粉 兩克 葱姜酒 5克 鮑魚汁 15克 高湯 一碗 蓮藕 20克 特色獅子頭的做法 半肥瘦豬肉 肥的切米粒 瘦的剁蓉 【待用】 把雞蛋煮熟 剝殼 進油鍋裏榨到表面金黃 氣酥皮 【待用】 蓮藕 剁蓉 和肉末 攪拌以前 加入 鹽 生粉 胡椒粉 葱姜酒 順時針攪拌 摔打起勁 【待用】 把肉末包裹在雞蛋上面 上蒸鍋蒸10分鐘【待用】 把包裹好的獅子頭 放入油鍋裏炸金黃【待用】 冷鍋冷油 放入高湯 鮑魚汁 在把獅子頭放進去煮上幾分鐘 勾芡 這個菜就做好了。 鮑魚汁吃起來不會感覺油膩 而獅子頭的肉裏夾藏着蓮藕 很脆 很青爽 一口咬下去 先是肉接觸到牙齒 接着是蓮藕 然後是雞蛋 這層次感這味道只可以這樣子形容:肉質鮮美,色澤光亮,口感豐厚,濃油赤醬.~!贊 胃舒服了 人也開心了!