簡單易做的葱油花捲

要吃放心食品, 就得自己做.

用料  

簡單易做的葱油花捲的做法  

1. 牛奶略微加熱後加入酵母攪拌溶化, 靜置5分鐘後加入麪粉中, 和麪至不粘手的光滑麪糰. 放置於暖處發酵至2倍大.

2. 媽媽説, 冬天發酵就得放在被窩裏發酵, 嘻嘻, 我只是把它用被子裏三層外三層的包裹住, 2小時後就能發好.

3. 撥開面團, 裏面的組織呈蜂窩狀的, 就算髮酵完成. 發好的麪糰再揉10分鐘, 把空氣揉出來.

4. 碗裏放葱, 1茶匙鹽加適量油攪拌, 油不要太多, 以免卷的時候溢出來. 我喜歡吃葱的, 所以加了好多葱.

5. 麪糰擀成0.5cm厚的長方形, 均勻的塗上葱油, 捲起.

6. 切段, 用筷子在中間壓下, 整形.

7. 放入蒸鍋裏進行2次發酵. 其實我覺得這步很重要, 2次發酵後的饅頭蒸出來更鬆軟, 入口即化.

8. 冬天2次發酵很容易, 我先把水燒開, 關火, 放上饅頭的那層, 蓋上蓋. 等20分鐘, 2次發酵就發好了.

9. 換冷水蒸20分鐘, 關火後, 不打開鍋蓋虛蒸5分鐘, 這步能讓饅頭不回縮.

小貼士

其實掌握了和麪, 發酵的祕訣, 你就可以舉一反三做出好多花色啦.