用料 臘排骨 幹豌豆 粉條 番茄 兒菜 姜 葱 乾花椒 田園臘排燉的做法 將臘排骨在清水中泡5個小時以上，再清洗乾淨備用。這個步驟一定不能省略，否則燉出的排骨會非常鹹;幹豌豆泡3個小時以上 將排骨放在沸水中，加入料酒，煮開後撈出 在燉鍋中加入三分之二的水，因為豌豆和粉條吸水，所以水要一次加足 放入番茄、幹豌豆、排骨、姜、乾花椒，並用大火煮開 在肉八分熟的時候放進兒菜、粉條繼續燉10分鐘 放鹽、雞精、胡椒粉、葱調味即可
