媽媽版酸菜魚

這個是媽媽燒的時候我在旁邊學的。有些照片不大清楚，大家多多包涵

用料  

媽媽版酸菜魚的做法  

1. 魚頭剁兩半，魚骨切段，魚肉切片，把魚片用黃酒，雞蛋清，南德，鹽，醃魚調料醃10分鐘。

2. 燒熱油

3. 放酸菜和葱炒一會

4. 炒好放一邊

5. 再燒熱油先放花椒和八角爆香再放大葱和薑片

6. 加水燒開

7. 放入魚頭魚骨，黃酒，鹽，南德燉一會

8. 放炒好的酸菜再燉一會

9. 把調料包用澱粉和水勾芡。不用澱粉也可以。倒裏面

10. 倒進另外一個鍋裏燉，因為要直接端上桌了，覺得不美觀的可以用能在電磁爐或燃氣灶上加熱的盆。

11. 把醃好的魚片一片一片擺上去鋪滿

12. 蓋上鍋蓋開小火燉，就不用管它了

13. 燉熟之後，鋪上蒜末，可以多放，被蒜爆過的魚肉特別香。燒熱油一點一點的澆。這樣蒜味容易出來。

14. 再放辣椒同樣用熱油澆。如果有不能吃辣的，可以在放辣椒之前夾點魚肉出來，喜歡辣的就多放辣椒，這樣就完成了。可以直接開吃了，上面一層魚肉，酸菜魚頭魚骨都在下面，吃起來很方便。希望大家多多支持

小貼士

魚一定要活魚。如果不會切片可以麻煩賣魚的。酸菜魚調料裏的酸菜包最好只有酸菜。味道才會純正。