給自己備忘用的,所以沒有拍步驟圖。 用料 鯧魚 生薑 大蒜 小葱 油、鹽、糖、料酒、生抽 媽媽牌燒魚的做法 魚收拾乾淨,擦乾水分;姜切絲,小葱切段(葱白和葱葉分開),大蒜去皮。 鍋燒熱,油多放,大火下魚煎一小會兒,轉小火,待魚皮與鍋底分離後翻面再煎,至兩面微黃。 下姜、蒜、葱白、鹽、糖、料酒、生抽。糖的量與鹽差不多。 加一小碗水,蓋蓋大火燒開後轉小火燉。多燉一會兒,越久越入味。 煮至還剩一點湯汁時,下葱葉,出鍋。