黃燜雞米飯（3人份）

第一次是在北京吃的黃燜雞米飯，之後在廣州就經常會去吃，然後來到《下廚房》軟件，看到有廚友做過，學着做了一次。之前的那些菜譜都沒有説明確具體的量，就是自己琢磨着，這裏把我第一次做的量給寫出來～供大家參考～

用料  

黃燜雞米飯（3人份）的做法  

1. 用燒水壺燒開一壺水，把切成塊的雞腿肉放入鍋中，把開水倒入鍋中，去雞肉的血水，大概兩分鐘就ok啦

2. 炒糖色
   拿出另一個炒鍋，往乾淨的鍋（保證你的鍋和勺子不要有一丁點水！）放入準備好的油和白砂糖

3. 小火（電磁爐顯示600w）加熱。油温慢慢往上升，白砂糖開始變棕色，接着冒小泡，最後會冒棕色的泡泡，這個時候快速放入雞肉！（這個過程要注意慢慢地攪拌，避免黏鍋，但是，冒棕色泡泡的時候再攪拌就會濺油水，小心！）

4. 放入雞腿肉後，開大火（電磁爐顯示1300w）快速翻炒，接着放入料酒，翻炒，放入醬油，土豆，翻炒，放入香菇，青椒，鹽

5. 放入所有配料後，加開水，水不要沒過雞肉哦！蓋上鍋蓋，中火（電磁爐顯示1000w，後來水開了，就調到800w）燜煮20分鐘（20分鐘土豆會很軟，喜歡吃脆些土豆就15分鐘）

6. 收汁，打開鍋蓋，調大火（電磁爐顯示1300w），將湯汁煮少，留一些來拌飯～

小貼士

這樣做會和外面賣的一樣咸和微辣，如果喜歡淡口味的，就鹽放少一半～慢慢試味啦～