1.我今天搭配的絲瓜,配菜可以搭配其他的,味道都會很好。例如菜頭或者豌豆尖、娃娃菜、萵苣。
2.一定要用滾燙的開水攪拌芡粉和肉片,攪拌無顆粒立即下鍋。
3.瘦肉與肥肉比例為8:2
用料
花椒 | 粒 |
薑片 | 片 |
豬肉 | 250克 |
紅薯粉(芡粉) | 300克 |
絲瓜 | 1根 |
小葱 | 1根 |
水 | 2小碗 |
四川家鄉特色菜滑肉的做法
肉切薄薄的片,加入少許姜蒜,鹽和花椒粉,攪拌均勻備用。
絲瓜去皮切厚片。
絲瓜可以這個時候用一點豬油和乾花椒翻炒1分鐘,炒了的絲瓜吃起來香一點。加入3碗清水煮沸騰。也可以滑肉下鍋完時放入,這樣絲瓜吃起來甘甜一點。
肉片然後加入芡粉,倒入剛沸騰的開水,用筷子使勁攪拌均勻。
轉小火,然後用盛飯大小的勺子,一勺一勺放入鍋裏,放完後開中火煮,大約煮幾分鐘。滑肉顏色由白色轉變淺灰色,其浮起來就熟了!!
最後調味雞精、鹽,煮一分鐘起鍋。撒上葱花即可。
非常清淡可口下飯。一般我們就這樣當飯吃,如果當菜吃那就多放點配菜,芡粉放少一點,讓芡粉包裹住肉片即可。如果喜歡重口味可以放點豆瓣醬或者其他調味。
小貼士
這道美味的老家特色滑肉吃法就分享給你們咯,朋友如果喜歡這道菜譜可以關注+收藏起來吧!謝謝大家了!感恩♡,萬一想吃點清淡滑口的菜,到時候卻找不到了我哦~