瑞士捲（100%成功）

❤❤❤
平時超愛吃瑞士捲的
就自己學着做
方法很簡單
大家可以學着做喔
比外面蛋糕店的還好吃
❤❤❤
本人怕胖，所以沒有加入奶油
所以經常做的是沒有奶油的瑞士捲

用料  

瑞士捲（100%成功）的做法  

1. 先把蛋黃 蛋清分開

2. 把蛋白打發至原來的兩倍打到發泡，然後將白砂糖分三次加入蛋白中，打至濕性偏硬的狀態，放入冰箱冷藏待用

3. 蛋黃加糖用打蛋器打至蛋黃髮白，糖融化即可

4. 加入玉米油，攪拌均勻

5. 加入牛奶，攪拌均勻

6. 低筋麪粉過篩到蛋黃糊中，先攪拌一下面粉，然後用電動打蛋器打均勻，大概50秒

7. 從冰箱取出蛋白，用電動打蛋器打幾下，變至順滑的狀態

8. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，切記不要過分攪拌使蛋白泡消失，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白中，攪拌均勻

9. 將攪拌好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的模具，震幾下，使蛋糕糊在模具中鋪平，這樣才能受熱均勻，然後預熱烤箱，用180度的烤箱中層烤18分鐘左右即可

10. 等待蛋糕ing

11. 蛋糕出爐後震幾下，使它容易脱紙，整個連油紙移出烤盤，放在烤網上晾幾分鐘，（如果像我這樣不吃奶油的，現在即可捲起瑞士捲，因為涼了比較難卷喔）需要奶油的看這裏，等完全放涼後蓋一張油紙倒扣

12. 250g淡奶油➕25g糖打發至奶油不流動，足夠硬至可以裱花的狀態

13. 將奶油抹在蛋糕片上，開始的邊邊塗多一點，然後中間兩側都塗滿，尾端3CM不塗，然後捲起蛋糕片即可

14. 卷好的瑞士捲入冰箱冷藏半小時定型，拿掉油紙，切去兩頭，一條美美的瑞士捲就可以享用了