玉林牛腩粉

正宗的玉林牛腩粉，牛腩燉得入味，入口即化，湯醇正香甜。寒冷的冬日早晨，不如嗦一碗牛腩粉，暖身暖胃，然後開啟元氣滿滿的一天。

用料  

玉林牛腩粉的做法  

1. 將牛腩洗淨血污，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊，放入調料（花生油、十三香、柱候醬、蠔油、鹽、雞精、黃糖等調味料）醃製15分鐘後，熱鍋下油小炒3分鐘

2. 另起油鍋，將葱頭、姜塊、蒜頭放入油鍋中炒香，下牛腩塊並將香袋（裝有蒜頭、沙姜、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陳皮、胡椒粉、丁香等配料的紗布袋）置於其中，放入牛骨湯，大火煮10分鐘；轉小火燜40-50分鐘即可
   
   備註：煮好的牛腩汁可長時間保存，每次用完後用大火重新煮開後靜置保存。煮開後千萬不要再用勺子去攪動；

3. 與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細米粉；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動，待煮到粉條輕拉即斷時，撈起，經清水浸洗，撈起晾乾待用；

4. 用時只需在沸水中燙熱，撈置碗中，加上牛腩及原汁即，還可加入玉林風味食品牛巴、肉丸，撒一把葱花，滴幾滴香油，開吃！