川香鴨四件—豪吉川香汁

鴨翅鴨爪我們統稱鴨四件
孩子們叫它“飛飛跳跳”😂
有了豪吉川香汁滷鴨四件
不需要其他過多的佐料
麻辣鮮香盡在其中
但其實豪吉川香汁也並非特別辣
除了麻辣口感上更加豐富一些

用料  

川香鴨四件—豪吉川香汁的做法  

1. 買來的鴨翅鴨爪洗乾淨，清理一下鴨毛，冷水浸泡一小時以上。

2. 鍋中多放些水，加一勺白酒。

3. 大火煮至沸騰，五分鐘後關火。

4. 將鴨四件撈出放入冷水沖洗。

5. 鍋裏放少許油，放入兩個八角、十幾粒花椒爆香。

6. 加四餐勺豪吉川香汁，炒香。

7. 放入鴨四件翻炒。

8. 加兩勺生抽、一勺老抽，一勺白酒，沒有白酒的加兩勺料酒也可以，喜歡甜口的可以加一勺糖。

9. 加熱水，漫過鴨四件，煮開後嘗一下味道，喜歡麻辣味重的，可以再加適量豪吉川香汁。其他佐料基本不需要，豪吉川香汁屬於複合調味汁。

10. 大火煮開後，加蓋小火煮35-40分鐘。

11. 用筷子戳一下鴨翅最厚的部分，輕鬆戳通就行了，另外，嘗一下滷汁，口重的覺得淡的話加一小勺鹽。關火，稍冷一些後蓋上蓋子燜兩三個小時。吃的時候如果涼透凝固了，加熱一下撈出來裝盤。

12. 麻辣鮮香、色澤也誘人哦。一定得來杯小酒！

小貼士

鴨四件並不難熟，相反，煮的過於軟爛會影響食用時的口感。
建議小火煮至三十分鐘時，就用筷子試試軟爛程度，千萬不要煮的脱骨了。