無水易上手啤酒鴨

很多人覺得炒菜簡單燉菜難
其實我個人認為燉菜最簡單了
只要把底料炒好加入食材就可以咕嘟咕嘟啦
哈哈哈哈哈
這道家常啤酒鴨做完每次都受歡迎
每次都空盤
並且百搭的菜品
下酒可以 聚會宴請也可以 家常更可以
總之就是簡單實惠又有排面
趕快安排起來！
前期手太油沒得機會拍照片視頻你們湊合理解哈

用料  

無水易上手啤酒鴨的做法  

1. 洗淨白條鴨，如果是買的速凍的先解凍10分鐘。剁開，切大塊。

2. 敲重點！！！鍋內燒水大火焯熟鴨塊兒，放入三片薑片、少許料酒。不要以為啤酒鴨就不用料酒去腥了，有的人做出來還是有腥味就是焯水這步沒有放薑片和料酒！熟了的鴨塊用清水洗淨血沫瀝乾備用。

3. 小火燒油，鍋內下入八角桂皮花椒，稍後放入蒜瓣兒、薑片、葱段、香葉（沒有香葉桂皮可不放）爆香。取一大勺郫縣豆瓣醬下入鍋中翻炒。

4. 放入瀝乾水的鴨塊兒，大火翻炒，均勻沾上炒香的郫縣豆瓣。沾滿後轉小火，煸鴨油。這一步是另一個重點，把鴨子本身的油小火煸出，才會香味濃厚。大概煸到能夠看到表皮金黃微微發亮就可以了。整個過程不要加一滴水！這時候加入啤酒，看鴨子大小，如果覺得燉的時間不需太久就一瓶，如果覺得時間可能會久就兩瓶，自己掌握。轉大火燒開。

5. 燒開冒泡後轉小火咕嘟，基本上自己覺得鴨肉熟透了入味了之後加入1-2勺生抽老抽，1勺蠔油，鹽少許、冰糖幾顆或者白糖少許。

6. 轉大火收汁！關火後撒少許小香葱提味兒！裝盤上桌！