辣子雞（雲南特色）好吃到渣都不剩

這道菜目前同事朋友吃過的沒有不喜歡，包括廣州的不吃辣同事都眼淚汪汪的吃到停不下來

用料  

辣子雞（雲南特色）好吃到渣都不剩的做法  

1. 雞肉切小塊，用料酒醃好放着，雞肉儘量切小塊這樣更入味

2. 幹辣椒用水煮大概十分鐘，可以明顯的問道辣味，注意，辣椒水不要沾到任何一點皮膚，否者酸爽無敵啊😂

3. 將煮好的辣椒，準備好的醬，大蒜放入搗碎機

4. 辣椒姜蒜打碎

5. 燒油，這裏説一下，如果雞夠肥一定是用雞皮和雞油炸出來的油，如果雞比較瘦首選豬油，這樣會更香，都沒有那就有什麼用什麼了

6. 油燒開把打碎的辣椒大蒜姜倒入油炸，放入鹽，鹽多放一些後面就不用放了，倒入準備好的十三香，花椒粉，炒至油呈鮮豔的紅色

7. 雞肉倒入鍋裏，關中火炒

8. 倒入蠔油翻炒

9. 炒肉的時間比較長，30-40分鐘，炒熟至雞肉捲起來微微有點幹，就可以起鍋了，吃完雞肉每次老公還要拿剩下的調料拌一碗麪吃😂

小貼士

油一定要多放，否則炒出來肉會很柴，辣椒根據自己口味來定，喜歡吃辣就多放，反之適當減少，不過會看上這道菜的必定和我一樣喜歡重口味的啦😄