多吃蔬菜有益健康。好的蔬菜本身就有清香清甜的味道,無需過多調味,就能得到好味道。
做菜沒那麼多定式,根據手中的食材,靈活調整調料,比如這裏的炸豆腐是超市做的調味豆腐,有鹽,所以無需多加鹽。白菜很好,沒有臭白菜味,所以不用加料酒,味精和白糖。清香的味道很適合夏天,所以我沒有在最後點幾滴香油,也沒有用水澱粉勾芡。上述,鹽,味,糖,香油,水澱粉都可以根據自己的喜好添加,本菜譜僅展示基礎做法。
🤩好吃,方便,是這道家常菜的特點🥢。
用料
白菜 | 280克 |
炸豆腐(有鹽) | 1塊,80克 |
小葱 | 半根,切段 |
大紅袍花椒 | 4粒 |
八角 | 半個 |
油 | 5克 |
加加牌減鹽生抽 | 10克 |
白胡椒粉 | 少許 |
清水 | 15-20克 |
家燒豆腐白菜的做法
主要食材就是這麼簡單。超市裏買的調味好的炸豆腐吃不了可以留着做這菜;白菜選葉片鬆散的小棵白菜,洗淨。
白菜葉片用刀從白菜幫處片抹刀片,目的是將厚菜棒片薄。綠葉部分切成半掌大小。
炸豆腐切成適口大小。
香料洗一下。鍋中放底油,小火,炒香香料。
放入小葱炒香。
放入白菜生大火炒,將表面水份炒幹。
炒到白菜剛變軟。
加入豆腐和水,轉中火。
燒一會,白菜也會出水。
淋一圈減鹽生抽,翻勻,讓豆腐也能吸到湯汁。
這時白菜綠葉都變軟,加一點點胡椒粉,看圖中鏟子上那一點,炒勻,大火收汁,不可久燉,會出很多水。(如果喜歡勾芡,這一步加薄薄的水澱粉勾芡,出鍋前可淋幾滴香油翻勻出勺。)
菜幫要保持一定的脆度,不可全部變軟。
出鍋裝盤。
這裏沒有加鹽,因為我用的炸豆腐是有鹹度的,用了10克減鹽生抽鹹度正好。
小貼士
調料的增減要根據自己口味來調整哦,做菜沒有定式,符合自己的口味最重要。比如我就很喜歡胡椒粉,這道菜裏就加了一點點,雖然喜歡但用量不能大,要做到提味不搶味。