可入席可家常的白灼菜心

愛上白灼菜心是因為粵式早茶，而大多數席面也都有白灼菜心這道菜，看似簡單，成品的品質和味道卻有很大差別。本人及家人都很喜歡這道菜，所以研究很久，得出甚為滿意的做法，分享給大家作參考。即簡單快手又營養美味，哪怕是招待客人依然上得了枱面！

用料  

可入席可家常的白灼菜心的做法  

1. 菜心洗淨備用。

2. 大葱一截洗淨備用。

3. 大葱切成絲，浸入冷水。

4. 鍋中加入清水燒開後，加入少量鹽，適量橄欖油（以個人喜好用玉米油、花生油、色拉油都可以）

5. 抓住菜心的葉子，先將菜頭放入鍋中煮30秒，再全部放入鍋中煮30秒，中途要翻面哦，儘量讓菜心的成熟度一致。

6. 將菜心撈出擺盤，撒上葱絲。

7. 準備一個小碗，放入一勺生抽，一勺蠔油，適量雞精，半勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻成醬汁備用。

8. 熱鍋放入少量橄欖油，4成熱時倒入攪拌好的醬汁，輕微晃動鍋，醬汁燒至略微濃稠即可，這個過程也就幾秒鐘的時間，千萬不要太濃稠了，略微濃稠即可！

9. 將醬汁均勻淋入菜心。

10. 脆甜可口的白灼菜心就好啦！

11. 青翠欲滴的菜心絕對秒殺很多餐廳！

小貼士

1. 菜心一定要嫩一點的，太長太老的一定要去除。
2. 煮菜心之前一定要放少許鹽，油適量，但不能太少。美眉們也不要不敢放油，都是低脂肪的植物油。
3. 一定要是生抽醬油，美極鮮之類的都是生抽醬油，蒸魚豉油也可，蠔油沒有什麼可以替代，也不能少！這個菜心就是要吃它的嫩、脆、甜，整個煮的時間不要超過兩分鐘，生抽和蠔油也不能過多。