開水燙綠豆，簡單生豆芽

開水燙過的綠豆，能生豆芽😲？
對！
不用懷疑～

其實～
開水燙綠豆生豆芽～
完全是在不經意間發現的～
某年夏天～
朋友們説～
夏天泡點綠豆水喝可以解暑～
結果綠豆用開水泡後～
一直泡在水裏～
第二天驚奇地發現～
綠豆冒出了尖尖的小芽～

啊？啊？
原來開水燙過的綠豆更容易生芽～
再以後～
每次生綠豆芽～
都習慣用開水燙綠豆生豆芽～

最近喜歡一邊做家務～
一邊聽《皇帝內經》相關養生知識～
《皇帝內經～養生智慧》中提到～
綠豆芽是調養三焦的食補佳品～
因此，寫下發綠豆豆芽的菜譜～
寫給孩子，也分享給您～

《皇帝內經～養生智慧》～
之《75.三焦是中醫六腑中最為特殊的概念》講到～
三焦通則百病不生～
我們日常吃的東西中～
可以通三焦的最常見的莫過於綠豆芽～
《本草綱目》中指出～
綠豆芽能解酒毒、熱毒、利三焦～
一款簡單的炒綠豆芽～
不需用加任何藥材～
就可以作為調養三焦的食補佳品～

取綠豆芽～
葱、姜、鹽、植物油爆炒一下就可以了～
綠豆芽性味甘寒～
是家庭常食炒菜～
又有療熱毒病症的功效～
病人、常人均可食～
但綠豆芽纖維較粗，不易消化～
脾胃虛寒的人不易久食～

以下摘自網絡～
綠豆芽做法須知
1.綠豆芽性寒,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性,十分適於夏季食用;
2.烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點;
3.芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感才好;
4.綠豆芽150~200克,煎湯,可解酒毒、熱毒。

用料  

開水燙綠豆，簡單生豆芽的做法  

1. 綠豆用清水洗淨～

2. 燒開的開水倒入綠豆，用勺子攪一下，使綠豆受熱均勻～

3. 泡至漲大～

4. 將泡好的綠豆倒掉水，放入容器中，蓋上浸濕的毛巾或者其他布料。

5. 每天早晚過清水（自來水即可），過清水要過透了，以把中間的熱氣透透了。（也可以早中晚透三次）
   繼續蓋上浸濕的毛巾，蓋好後，用手向下稍用力按幾下。
   如此反覆，直到豆芽發至約一寸長即可。

6. 發好的豆芽～

小貼士

1.用開水燙綠豆，燙過後水不用倒掉，直接將綠豆泡在熱水中即可。
這個方法僅適用於綠豆，用黃豆生豆芽，請不要用開水燙哦。
2.選擇無油的容器生豆芽～
3.全程注意避光，避光不好豆芽容易呈紫色，口感會發苦～
3.想豆芽粗壯，生豆芽時，上面可以壓上重物；
氣温低的時候，每次過清水最好用25℃左右的温水。
4.100克綠豆生出的豆芽大約可以炒出2盤～
5.摘自網絡：日本科學家發現，在綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解為氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便祕，既安全又有良效。取食綠豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。
6.摘自網絡：綠豆芽生長到一寸左右時，營養價值最高，每500克維生素C的含量可以達到180毫克。超過一寸之後，長得越長，維生素C的含量越低。直到超過3寸時，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右時食用，營養價值最高。