香辣滷豆腐 純素

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用料  

香辣滷豆腐 純素的做法  

1. 平底鍋中放入適量油，加入老豆腐，四面煎上金黃色，備用；

2. 同時準備調料；

3. 將油 20克、葱末、姜 10克和蒜頭 4瓣 放入主鍋，3分/120°C/速度1，爆香；

4. 加入熱水 800克、葱 2根、花椒 1小勺、八角 2個、香葉 2片、鹽適量、糖適量、生抽 20克、老抽 18克、幹辣椒 2個和蠔油 18克，8分/100°C/速度1，烹煮，倒在碗裏煎好的老豆腐上，蓋蓋放入冰箱，冷藏12小時以上入味；

5. 拿出切塊即可享用。