涼拌時蔬

每次過節或者人多吃飯，涼拌菜到最後總是很受歡迎，因為吃了一圈大魚大肉後涼拌菜特別解膩。涼拌什錦又可以叫拌合菜，可以隨意加自己喜歡的蔬菜，簡單方便又好吃。

用料  

涼拌時蔬的做法  

1. 首先把所有蔬菜洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔、豆腐皮切絲，金針菇撕開。

2. 燒開水，把除黃瓜以外的所有蔬菜都燙熟瀝乾水分，菠菜燙熟後瀝乾水分切段，粉絲燙軟後過涼水。

3. 蒜壓成蒜泥，小葱切末一起放在碗裏，加入熟芝麻（如果沒有辣椒油加一勺辣椒粉），鍋內入油，把幹辣椒段放進去煎出香味，把熱油澆到葱蒜末和芝麻上。

4. 把所有蔬菜放到裝蒜泥和熱油的大碗裏，加入一調料勺鹽，一小勺五香粉，一小勺胡椒粉，少許雞精和白糖，兩勺醋，兩勺生抽，一勺香油，一勺花椒油，適量辣椒油，喜歡吃香菜的還可以放些香菜段，拌勻就好了。

5. 拌勻裝盤，特別清爽開胃，適合所有口味人羣。

小貼士

可以把蔬菜換成自己喜歡的任意蔬菜，比如木耳、洋葱、捲心菜等等。不太吃辣的可以不加辣椒油。