最簡單的涼拌菜涼拌木蘭芽（木欄芽）

從小到現在，一清明，老媽最愛做涼拌野菜，什麼馬齒筧，什麼苦麻兒，其中這個涼拌木蘭芽是最受歡迎，也是最簡單的。木蘭芽是欒樹的嫩芽，欒樹早春的嫩芽，又叫木欄芽或木欄菜。欒樹種子成熟後自然脱落，部分種子發芽後長成小欒樹，所以有欒樹的地方，就分佈着大量的野生欒樹種羣，欒樹芽很象香椿芽，採後其它部位會再長出新芽，採摘野生欒樹芽一般不會影響欒樹的生長。鮮嫩的欒樹芽採後並不能直接食用，一般的做法是先用開水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡後的木蘭芽沒有什麼苦味、香脆可口，有嚼勁，農家院常用的吃法是涼拌。浸泡後的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久。切碎涼拌、炒肉、做餡、炒米飯其香味無比。它的藥理功效能清熱解毒，強筋壯骨，增進食慾。春季採集加工後，冷藏備用一年四季皆為鮮品

用料  

最簡單的涼拌菜涼拌木蘭芽（木欄芽）的做法  

1. 這是新鮮的木蘭芽，不能食用，需要熱水焯，涼水泡 反覆幾次。

2. 焯水後的木蘭芽是黃色，估計是去除了亞硝酸鹽

3. 小葱與木蘭芽切段

4. 加上蒜末

5. 辣椒放入熱油爆香，然後澆蒜上，加入適量的鹽。完工！
   

小貼士

老媽做的更簡單，木蘭芽和小葱切段之後，花椒在熱油爆香，撈出花椒，油淋到木蘭芽上，加鹽拌勻就可以了。木蘭芽現在已經有市場可以買到那種加工好的，大家還是不要去公園去採摘野菜哦