夏天悶熱的天氣裏回到家根本沒力氣開火做菜，廚房又悶熱更加待不住，一道簡單營養的蔬菜蝦醬蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，美味又方便，配上餐後水果，最適合當炎夏晚飯啦～

用料

蝦醬	一兩勺
雞蛋	一枚
小葱	兩三顆
小蔬菜	一小份
清水	適量

超簡單營養蝦醬蒸蛋的做法

主角雞蛋，一枚為例。蝦醬這樣一包是50g，我習慣用小半包到半包不等，根據個人口味適當調整就好。蔬菜儘量選擇含水分少的、適合蒸煮的，小葱適量備用。
這次用了這些量的蝦醬，感覺半包不到一點，先擠到碗裏。
擠好的蝦醬裏面打入雞蛋。
把蝦醬和雞蛋充分打打打打打打勻。注意因為蝦醬比蛋液沉，在蒸的過程中一部分會漸漸沉到碗底，這步一定打久一點，讓蝦醬的味道充分稀釋融合，這樣沉下去的蝦醬和蒸蛋也不會很鹹。
我多喜歡用胡蘿蔔，含水少易蒸煮還好吃，下次也想試試西蘭花、山藥、苦瓜等等。特別注意不論用哪種，儘量切薄、小，一是因為太大太厚不易熟，蒸蛋好了裏面的蔬菜還生硬的話影響口感，二是足夠輕薄的話胡蘿蔔即使重也不會全部沉到碗底去了。
把切好的胡蘿蔔薄片（姑且）倒入攪拌好的蝦醬雞蛋裏，繼續攪拌均勻。
在攪拌好的蛋液里加入適量清水（涼的），我估計應該在蛋液的1/2左右，沒有特定要求，多一點也可以，蒸好以後會變成清湯，配着吃也很好。
加入適量清水以後再好好攪拌一下。
上鍋啦，我是用炒鍋蒸的…隔水蒸或直接坐到水裏都可以，掌握好水量就沒問題了。中火的話大概20分鐘左右，我喜歡蔬菜熟一點，軟軟的和蒸蛋口感配適度高，不加蔬菜的話10—12分鐘就可以了。蒸鍋沒試過，可以自己嘗試下。注意水量不要燒乾鍋orz。
小葱閒着的時候切出來備用就好，這一步憑個人喜好隨意加不加。
出鍋的前幾秒，蓬蓬的很好看。
可以看到裏面的蝦醬。胡蘿蔔最重，不會浮在表面。
小葱很新鮮水嫩，切得多了點，最後撒進去～一道好吃的小食就完成啦。
哦嚯，秀外慧中，這是我拍得最美的一張了。晾一下，再享受美食。
水果也洗好啦。比不上營養攝入量嚴格控制又好吃的健身餐和繁複好看的精緻料理。只有蛋和菜，但也是最真實和日常的存在，對不對。