芹菜炒豬肝

這道美食背後的故事就是一個懶星人吃飯有什麼做什麼，沒有按照菜譜配菜配料，而是因材施菜。

用料  

芹菜炒豬肝的做法  

1. 1 豬肝泡水裏去血，為了快點我切成四塊，期間換水兩次。
   
   2 泡好的豬肝去白筋切片，切好再清洗瀝乾。
   
   3 控幹水分放料酒澱粉拌勻醃十五分鐘。料酒如果多，會出水，潷掉。

2. 4 芹菜去筋去老葉，斜切。其實豬肝切片，配菜也該用能切片的，因陋就簡吧，我買都買了。
   
   5 薑切片，葱切斜刀，因為沒有生蒜，用了我爸耗費百元蜂蜜特製的糖蒜，捨不得切碎，切大塊，因為我還要挑出來都吃掉的。
   
   6 生抽，蠔油，糖，鹽，加水調醬汁，因為醬汁裏沒加澱粉，不容易掛漿，水不要太多。既然水平有限，就儘量從源頭少給自己添亂。
   
   7 噹噹噹檔～最重要的配料，廚房小白好幫手，下圖麻辣底料準備好！
   
   我沒有特意選海底撈，是它選擇了我。

3. 凡是技術活兒，都講究熟能生巧，對於我等做飯經驗還不夠豐富還不能控制味道的人，這種專業人士嘔心瀝血調配出來賣錢的半成品輔料，就是味道最好的保障。北方春天干燥，我放兩勺調劑一下，喜歡辣的您隨意。

4. 8 豬肝焯水。劃散，變色就撈出，不用等水開，很嫩。
   
   9 熱鍋涼油，下底料，扒拉一下放姜，再放葱，放蒜炒香。

5. 10 下豬肝翻炒幾下，下芹菜翻炒均勻，因為菜量大炒了一分鐘我才倒醬汁，繼續翻炒，豬肝完全變色，收汁出鍋。
   翻炒過程説時遲 那時快，完全來不及拍照。

6. 11 吃了蒜吃了豬肝，飯後一壺熱熱的茉莉花茶清清口。

小貼士

1 怕腥，我料酒放得比較多。
2 澱粉可以多放點，因為豬肝一焯水，澱粉大部分都掉了。
3 因為是很大顆的芹菜，我怕不熟焯了一下，還是不焯的好，不脆了。
4 沒有老抽上色，成品豬肝顏色偏淺，圖片用了濾鏡哈。有老抽的還是要放一勺老抽，增進食慾。
5 最近才開始用不粘鍋，這貨跟鐵鍋比起來起速慢，開火好久鍋才熱。
6 鹽按照國際推薦攝入量加吧，不要多，因為有生抽。我放了一小勺。調料都是根據個人口味和菜量調整。