簡易版京醬肉絲❗️宴客菜下飯家常菜

京醬肉絲，比較經典的家常特色菜，一般配有捲餅，黃瓜絲，葱絲等，主要以裏脊肉絲和醬為主烹飪的一道菜，成品肉絲滑嫩，醬香中透着一絲甜香，屬於老少皆宜型，人見人愛

用料  

簡易版京醬肉絲❗️宴客菜下飯家常菜的做法  

1. 準備主要食材：豬大里脊肉，黃瓜，蛋清，玉米澱粉，葱伴侶6月香甜麪醬，六月鮮紅燒醬油

2. 裏脊肉改刀切片，再切成絲

3. 裏脊肉中加鹽，白胡椒粉，1湯匙水，蛋清，2勺玉米澱粉

4. 用手抓拌均勻，充分上漿，肉絲有粘性即可

5. 最後加入兩湯匙食用油攪拌，這樣炒出來的肉絲嫩滑

6. 黃瓜擦絲鋪入盤中

7. 鍋中放油，比平時炒菜多一點，油温5成熱放入肉絲滑炒

8. 肉絲變色後撈出來控油

9. 鍋中留少許底油，放兩勺葱伴侶6月香甜麪醬

10. 炒出醬香味加少許水，一勺白糖調味，5毫升六月鮮紅燒醬油調色提亮

11. 倒入滑炒好的肉絲，快速翻炒十幾秒關火

12. 盛入盤中，撒上白芝麻，一盤經典菜京醬肉絲製作完成

13. 肉絲滑嫩，醬香濃郁，捲餅的不二選擇

小貼士

1.肉絲選擇通裏脊肉，好切無筋膜
2.肉絲滑嫩有技巧，上漿要充分，最後用食用油包裹，滑炒時間要短，變色後立即撈出來，時間長了肉會變硬
3.葱伴侶6月香甜麪醬是鹹味的，醃製肉絲少許底鹽即可
4.京醬肉絲可捲餅，卷烙饃，比較簡單的用買的餃子皮刷油疊在一起擀大蒸熟