菌菇牛肉意麪

用料  

菌菇牛肉意麪的做法  

1. 1.準備階段：上班前提前把牛肉餡放冷藏室解凍，我喜歡用不鏽鋼的濾盆提前控水，SAM牛肉餡500g包裝，一般做一次醬，母女兩人可以吃兩頓。下班到家菌菇洗洗，個人喜歡小小的白玉菇和蟹味菇，因為G進口超市有雙拼200g的，我一般買包裝好的，看着舒服省事；西紅柿2-3個開水燙一下，去皮切丁。

2. 2.製作菌菇牛肉醬。
   放油，加薑片，然後放入牛肉餡、菌菇，加少許熱水至沒過牛肉，再加生抽、羅勒葉，蓋上鍋蓋，中小火燜7-8分鐘，加番茄進去再煮3-5分鐘，一般會在後面再適當加兩小勺鹽。

3. 3.煮意麪。
   傳統長條形意麪撈起來滑，所以我喜歡用螺旋線或其他異形、短的類型，也比較入味。一袋500g的我和女兒大概能吃3-4頓，所以按這個比例煮麪。
   在燜醬的同時可以在旁邊灶台燒水，沸騰後加兩勺鹽，將意麪放入，定時10-12分鐘（一般按照説明時間差不多），蓋上蓋子，時不時打開撈動避免粘鍋。
   準備一大碗過濾水，將意麪撈出放進去，我一般還會在過濾水龍頭下面再衝一下，增加韌勁。
   

4. 4.這個時候醬也差不多啦，然後打開鍋蓋開大一點火收汁，收的差不多了，轉中小火，我一般會留一半第二天吃（省時間），先盛出來，將意麪倒進鍋內剩下的一半醬裏面，拌勻2-3分鐘，這樣更入味，分裝即可。