雞胸小酥肉（空氣炸鍋）

前情提要：健康版本  沒有厚厚的面衣也沒有油炸  介意請繞道∠( ᐛ 」∠)＿

做親子丼剩下的雞胸醃製了一下放在冰箱給忘了   兩天以後拿出來做  沒想到比親子丼好吃了百倍...

其實這玩意更像是上校雞塊...雖然我的初衷是做酥肉....

健身人羣友好，可以不放麪粉換成蛋清，還沒試過但應該不會難吃

用料裏的份量不一定準 做的時候主要看自己的口味  下次做的時候我再稱了補上

用料  

雞胸小酥肉（空氣炸鍋）的做法  

1. 雞胸洗乾淨處理好，對半剖開，對着紋路切成橫截面方形的條（差不多就得了）

2. 拿個盆兒  加一勺水 往一個方向攪攪捏捏 肉就吸收了水份 感覺到肉變粘稠質地以後再進入下一步

3. 這個時候把醃製料（除小蘇打）都加進去，攪勻，最後加小蘇打；
   
   小蘇打是放下去要快速抓勻，不然會有損風味；
   
   最後裝進保鮮袋，隔夜醃製；
   
   tips：白醋一定要加，可以幫助雞肉蛋白分解，肉會嫩嫩的，但是多了會有酸味，半勺就夠了；

4. （24小時後）拿出來放進麪粉液裏，空氣炸鍋160度4分鐘  打開翻面  180度3分鐘（切得厚就對應延長時間）；
   
   tips：麪粉液應是漿糊質地，配方中做出來量是很少的  裹勻以後盆地應該乾淨了不要有剩（有剩下次就在少放點粉和水）否則醃製的肉味會變淡；

5. 面衣薄薄的  花椒在哪裏一目瞭然～安全避開～（魔鬼可棄肉 食花椒）

6. 吃起來也是上校雞塊  配個酸甜醬就是一摸一樣.....但我還是要叫他小酥肉；
   
   不得不説不僅僅是減脂期間，是平時也會願意吃的健康食物( ´▽｀)

小貼士

🚩flag：步驟圖後補◡̈